酒廠簡介
貴州茅臺鎮懷茅酒廠，坐落于馳名中外的中國酒都-茅臺鎮，至今已有一百多年的釀酒歷史，現有廠房面積2.3萬平方米，年產量達3000余噸，與茅臺酒共享茅臺鎮得天獨厚的朱砂土壤和氣候。產品選用赤水河兩岸的優質紅高粱、小麥為主要原料，秉承茅臺傳統釀酒工藝釀制，經長期窖藏，精心勾調而成。
歷史沿革
光緒十年(公元1884年)農歷九月初九，懷茅酒廠的前身懷井燒坊誕生。懷井燒坊始建于貴州省茅臺村(現今茅臺鎮)“楊柳井”古井旁，楊柳井也是著名白酒(茅臺)的生命源泉。至公元1949年，懷井燒坊歷經歲月蹉跎，期間由于戰事等緣故停產了數次。但懷井燒坊專注于釀酒,對酒曲的發酵、投料的水溫、酒糟堆積發酵的溫度等，掌握得相當精準。世代積累的釀酒經驗和工藝代代相傳,為懷茅后代子孫留下了珍貴遺產。新中國成立后，懷井燒坊的傳人重新振興懷井燒坊。迎著新中國的改革春風，懷井燒坊為擴大規模走出貴州，于1983年成立懷茅酒廠。懷茅酒廠堅持“以質量求生存·以信譽謀發展”為經營之本，立足市場見效益，追求客戶最大滿意度為經營理念。在茅臺鎮數千家家企業中，以名列前茅的銷量和卓著的信譽，率先獲得貴州省茅臺鎮酒類達標企業。
傳統釀造工藝
“懷茅酒”秉承茅臺鎮千年傳統釀造工藝，堅持傳統醬香工藝，一年生產周期、兩次投料、八次蒸煮、九次發酵、七次取酒。以當地優質高粱為原料。小麥制曲經過四十五至六十天發酵，多次蒸餾取酒，再經過3---10年的儲存老熟,再加入老酒。精心勾兌調制。以茅臺鎮這獨一無二的環境、水質、空氣、土壤、微生物群，造就了“懷茅酒”的卓越品質，擁有獨特的酒體取傳統濃香型，醬香型之所長。懷茅酒一年一個生產周期，端午踩曲，重陽，下沙投料，歷經八次攤涼，極佳曲堆積發酵。這蒸煮七次取酒的復雜生產過程，按照不同輪次，不同酒精濃度，不同典型體，不同生產日期進行分類，一律采用傳統的陶瓷壇裝酒入庫長期陳釀。陳釀期達到三年，最后用陳釀母酒與各輪次酒進行精心勾兌，釀制出醬香濃郁的經典懷茅名酒。
